闽、浙人食蛙，湖湘人食蛤蚧，大蛙也。中州人毎笑东南食蛙，有宗子任浙官，取蛙两股脯之，给其族人为鶉腊，既食然后告之，由是东南谤少息。或云蛙变为黄鶬。
　　广南食蛇，市中鬻蛇羹，东坡妾朝云随謫惠州，尝遣老兵买食之，意谓海鲜，问其名，乃蛇也，哇之，病数月，竟死。琼管夷人食动物，凡蝇蚋草虫蚯蚓尽捕之，入截竹中炊熟，破竹而食。顷年在广州，蕃坊献食，多用糖蜜脑麝，有鱼虽甘旨，而腥臭自若也，唯烧笋菹一味可食。
　　先公使辽日，供乳粥一椀甚珍，但沃以生油，不可入口。论之使去油，不听，因紿令以他器贮油，使自酌用之，乃许，自后遂得淡粥。大率南食多盐，北食多酸，四夷及村落人食甘，中州及城市人食淡，五味中唯苦不可食。