宋嫂鱼就是醋鱼。
　　鱼要活杀的而且要清蒸才是最上品的，蒸熟了之后，才浇上作料送席，所以送到桌上还是热气腾腾，那真是入口就化，又鲜又嫩。
　　正如成都的"麻婆豆婆"，醋鱼叫宋嫂鱼，就因为这种作法是南宋时的一位姓宋的妇人所创始的。
　　但西湖水浅，三尺以下就是泥藻，鱼在湖水里根本养不大。
　　而且西湖根本就不准捕鱼．在西湖捕鱼，搅混了一湖碧水．岂非也就跟花间喝道、焚琴煮鹤一样，是件大煞风景的事?
　　所以醋鱼虽然以西湖为名，却并不产自西湖，而来自西乡。
　　尤其是塘栖乡，不但梅花美，鱼也美。
　　那里几乎是户户鱼塘。装鱼入城的船，船底是用竹篾编成的．比西湖的画舫还大，鱼在船底，就好像在江水里一样。
　　船到武林门外，在小河埠靠岸，赤着足的鱼贩子就用木桶挑鱼进城去。水桶里也装满了江水，桶上的竹箩里，还装着一大箩鲜活蹦跳的青壳虾。
　　在曙光腊胧的春天早上，几十个健康快乐的小伙子，挑着他们一天的收获，踏着青石板的道路往前走．那景象甚至比醋鱼还更能令人欢畅。
　　于是临湖的酒楼就将这些刚送来的活鱼，用大竹笼装着，沉在湖水里，等着客人上门。
　　西湖的酒楼．家家都有醋鱼。定香桥上的"花港观鱼"，老高庄水阁上的"五柳居"．都用这种法子卖鱼的。
　　只有涌金门的"三雅园"是例外。
　　段老爷子最欣赏的就是三雅园、只要到了西湖，少不了要到三雅园去杀条鲜鲩鱼．清蒸了来下酒。
　　所以段玉也到了三雅园，
　　三雅园就在湖畔，面临着一湖春水，用三尺高的红漆雕杆围住。
　　栏杆旁有十来张洗得发亮的白木桌子，每张桌上都准备有鱼饵和钓竿。
　　鱼巳放入了湖里，用竹栏围注，要吃鱼的，就请自己钩上来。
　　自己钓上来的鱼，味道总仿佛特别鲜美。
　　段玉钓了两尾鱼，烫了两角酒．面对这西湖的春色，无鱼已可下酒，何况还有鱼?
　　所以两角酒之后，又要了两角酒。
　　段飞熊没有关照他，叫他少喝酒，只因为人人都知道段家的大公子有千杯不醉的海量。
　　无论谁想将他灌醉，那简直就好像要将鱼淹死一样困难。
　　酒是用锡做的"器筒"装来的，一筒足足有十六两。
　　四角酒就是四斤，段玉喝的是比陈年花雕还贵一倍的"善酿"。
　　这种酒本就是为远客准备，虽然比花雕贵一倍，却未必比花雕好多少。
　　真正好的是陈年竹叶青．淡淡的酒，入口软绵绵的，可是后劲却很足，两三碗下了肚，已经有陶陶然的感觉。
　　段玉喝的虽然不是竹叶青，现在也已有了那种陶陶然的感觉。
　　他喜欢这种感觉，准备喝完了这两筒，再来两筒，最后才叫一碗过桥双醮的虾爆鳝面来压住这阵酒意。
　　听说这里的面并不比官巷口的"奎无馆"做得差。
　　杭州人大多都能喝酒。
　　他们喝酒用碗，一碗四两，普遍喝个六七碗都不算稀奇。但喝就是五六斤，就有点稀奇了，何况喝酒的又只不过是个十八九岁的年青人。
　　已经有很多人开始注意他，眼睛瞪得最大的，是旁边座上-个也穿着浅紫长衫的白脸少年。
　　这少年的年纪好像比段玉还少两岁，大大的眼睛，挺直的鼻子，穿着很时新，样子也很斯文、很秀气，看来正是和段玉出身差不多的富家子弟。
　　最妙的是．他桌上也有好几个四碗装的空暴简，显见得酒量也不小。
　　酒量好的人，通常总是会对好酒量的人有兴趣的。
　　所以他忽然对段玉笑了笑。
　　段玉没有看见。
　　其实他早巳在注意这大眼睛的年青人，也不是对这人没兴趣。
　　只不过段公子虽然初入江湖，但却绝不笨，也不瞎，事实上，他比大多数人都聪明得多，眼睛也比大多数人亮得多。
　　他一眼就看出这大眼睛的小伙子．并不真是个小伙子，而是个大姑娘女扮男装的。
　　"在路上千万不可和陌生的女人打交道。"
　　这教训段玉并没有忘记，也不敢忘记，他一向是个很听话、很孝顺的好孩子。
　　所以他眼睛就一直盯在对面的一艘画舫上。
　　这画舫是从柳荫深处摇出来的．翠绿色的顶、朱红的栏杆，雕花的窗子里，湘妃竹帘半卷。
　　一个风姿绰约的绝代丽人，正坐在窗口，调弄着笼中的白鹦鹉。
　　她一只手托着香腮，手腕圆润．手指纤美，眉宇间仿佛带着种淡淡的幽怨，仿佛正在感怀着春的易老、情人离别。